CAPOCOLLO O CAPICOLLO STAGIONATO CALABRESE.

ll capocollo è una eccellenza calabrese, di grande gusto e tradizione.

In fase di preparazione la carne, dopo essere rifilata con cura, viene messa sotto sale con aromi naturali e di produzione propria per oltre due settimane. In questa fase di salatura le carni vengono massaggiate per l’assorbimento del sale, per essere poi insaccate in budello naturale e fatte stagionare per diversi mesi.

Dopo la stagionatura, che ha una durata di minimo tre mesi, viene tagliato e messo sottovuoto professionalmente, in tranci che diventano così di facile consumo e conservazione.

Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

I tranci sottovuoto hanno un peso che varia dai 450 ai 550 gr. circa, oppure un peso di 800/900 gr. circa, ma su richiesta possono essere anche più grandi.

È il salume da affettare per eccellenza, adatto anche per celiaci poiché naturalmente senza glutine. Ricordiamo che gli ingredienti utilizzati sono sempre naturali. Prodotto senza glutine, senza lattosio e senza coloranti.

I suini sono allevati in Calabria, eticamente nel benessere dell’animale e secondo le antiche tradizioni.

Conservare in luogo fresco ed asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigo. Ingredienti:
Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi, spezie.
Antiossidante: E301
Conservanti: E252, E250.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO:

·         ENERGIA: 1321Kj/316Kcal

·         GRASSI: 24g di cui saturi 8g

·         CARBOIDRATI: 0.2g di cui zuccheri 0g

·         PROTEINE: 33g

·         SALE: 3g