Il Caciocavallo Calabrese della Sila Vaccino Stagionato è uno dei formaggi a pasta filata più antichi e conosciuti del Mezzogiorno italiano. Il suo nome deriva dalla legatura a coppie che consentono di metterlo a stagionare “a cavallo” di una pertica.
Prodotto originale esclusivamente nell'altopiano della Sila.
La stagionatura parte da un minimo di 30 giorni, ma può estendersi più a lungo come in questo caso. Il suo sapore intenso, inizialmente dolce e fondente, più piccante con il protrarsi della stagionatura.
Questo caciocavallo si ottiene dalla filatura del solo latte vaccino calabrese di animali propri, che viene raccolto e lavorato entro poche ore dalla mungitura per garantire il massimo della freschezza e del gusto. La forma è di circa 1,5 Kg. ma può essere venduto anche in tranci di peso minore per coloro che lo preferiscono.
Il costo è al kg. è di € 33,00.
Il peso dell'intero caciocavallo è di circa 1,5 kg, ma può essere tranquillamente diviso a metà ovvero anche a 1/4 (peso 400 gr circa).
Viene confezionato con sottovuoto professionale immediatamente dopo il taglio.
