RICOTTA VACCINA SEMISTAGIONATA O STAGIONATA

RICOTTA VACCINA SEMISTAGIONATA O STAGIONATA.

La ricotta vaccina semi-stagionata o stagionata è un formaggio prodotto dal siero di latte vaccino, che viene sottoposto a un processo di salatura e stagionatura. La stagionatura, che può durare da 15 giorni a 4 mesi o più, conferisce al formaggio un sapore più deciso e una consistenza più dura rispetto alla ricotta fresca.

Si presenta in forme cilindriche o a panetto, con una crosta sottile di colore bianco, paglierino o marrone chiaro, secondo il tempo di stagionatura.

La consistenza varia da compatta a dura, a seconda del periodo di stagionatura.

Il sapore è sapido diventando più intenso con la stagionatura, ma l'aroma è lattico.

La ricotta stagionata è un formaggio relativamente magro, con circa 130 calorie per 100 grammi. In ogni caso, la ricotta di solo siero di mucca è più magra di quella di pecora. Nella prima il contenuto di grassi si aggira attorno al 10% mentre nella seconda varia di solito tra il 15 e il 20%. È una buona fonte di proteine ​​e calcio ed è un'alternativa più sana ad altri formaggi più grassi.

La ricotta stagionata vaccina può essere grattugiata su primi piatti, risotti, insalate e verdure. Può essere tagliata a fettine e servita come antipasto o come secondo piatto.
Può essere utilizzato per preparare salse e ripieni.

Viene confezionata con sottovuoto professionale.

Una volta aperta conservarla in frigo in carta pergamena.

Si abbina bene con vini bianchi secchi e fruttati, ma può anche essere abbinato a vini rossi leggeri.

Ingredienti: siero di latte vaccino, latte fresco di vacca crudo, sale.

350 g circa per confezione.

Prodotto venduto a pezzo poiché soggetto a calo di peso.